ニシンのパイはまずい？『魔女の宅急便』のセリフ・本物の料理・再現レシピを徹底解説【2026年版】

「あたし、このパイきらいなのよね」――。スタジオジブリの映画『魔女の宅急便』で、キキが雨の中を届けたニシンのパイを、受け取った孫娘が冷たく評する場面は、作品を象徴する印象的なシーンのひとつです。おばあちゃんが心を込めて作った料理なのに、なぜ孫娘は喜ばなかったのでしょうか。そもそも、ニシンとかぼちゃを組み合わせたパイは、実際においしく食べられる料理なのでしょうか。

2026年10月現在も、ニシンのパイは「ジブリ飯」の代表的な料理として、作品の考察と家庭での再現という2つの視点から楽しめます。スタジオジブリ公式サイトによると、『魔女の宅急便』は1989年7月29日に公開された作品で、2026年11月25日には4K UHDとブルーレイのセット発売も予定されています。作品を見返す際に、料理の描写や登場人物の気持ちにも目を向けてみると、あの場面の印象が変わる可能性があります。

【作品の料理を解説】ニシンとかぼちゃの包み焼きとは？

ニシンのパイが登場するのは、宮崎駿監督が脚本・監督を務めた1989年公開の『魔女の宅急便』です。主人公のキキは、魔女として修業するために海辺の街コリコへやって来た13歳の少女。空を飛ぶ力を生かして宅配の仕事を始め、さまざまな人との出会いを経験します。

問題の料理は、キキが老婦人から依頼された孫娘への贈り物です。映画では、ニシンとかぼちゃを組み合わせた料理をパイ生地で包み、焼き上げる様子が描かれます。日本テレビの「金曜ロードシネマクラブ」でも「ニシンとカボチャのつつみ焼き」として紹介されています。

この場面で印象的なのは、料理そのものだけではありません。老婦人は孫娘のために料理を用意し、キキは故障した電気オーブンの代わりに薪を使う作業を手伝います。完成した料理を届ける途中では雨に降られ、キキはずぶ濡れになりながらも、荷物を守って目的地へ向かいます。

つまり、ニシンのパイは単なる食事ではなく、作り手の思いと、届ける仕事の大変さを映し出す小道具でもあります。受け取る側がその思いを同じように受け止めるとは限らない。その現実を、食べ物を介した短いやり取りで表現しているのです。

なお、作中の料理は「ニシンのパイ」と呼ばれることが多いものの、ニシンとかぼちゃの包み焼きという料理名のほうが、内容を具体的に表しています。魚とかぼちゃ、クリーム系のソース、パイ生地を組み合わせる家庭料理として考えると、再現のイメージがつかみやすくなります。

【なぜ嫌いなの？】孫娘のセリフとおばあちゃんの気持ち

ニシンのパイを語るうえで欠かせないのが、孫娘の「あたし、このパイきらいなのよね」というセリフです。苦労して届けたキキに対して感謝の言葉がなく、料理を嫌いだと告げる展開は、初めて見た人にも強い印象を残します。

ただし、場面を最初から振り返ると、孫娘はキキに対して「まあ、ずぶ濡れじゃない」と声をかけ、その後に「だから、いらないって言ったのに」と続けます。ここには、料理そのものへの不満だけでなく、望んでいない贈り物を届けてもらったことへの戸惑いも読み取れます。

日本テレビの「金曜ロードシネマクラブ」が紹介した宮崎駿監督の発言では、監督は孫娘の話し方を気に入っていたとされています。孫娘は嘘をついているのではなく、本当にその料理が嫌いで、要らないと伝えたのに再び送られてきたことに不満を抱いている。そうした日常的な感情の表現として、この場面を捉えていたのです。

この解釈に立つと、孫娘は単純な悪役ではありません。老婦人の善意が、相手の好みや意思と必ずしも一致していないという、身近な人間関係のすれ違いが描かれています。

一方、孫娘の言い方がキキに与えたショックも見過ごせません。キキは依頼主のために働き、料理を無事に届けることに責任を持っていました。その努力が、受け取り手の反応によって報われなかったように感じられたのでしょう。

このシーンが長く語られる理由は、誰か一人を悪者にすれば解決する話ではないからです。贈る側には喜んでほしいという気持ちがあり、受け取る側には自分の好みや希望があります。そして、間に立つキキは、双方の事情を十分に知らないまま仕事を完遂しなければなりません。料理をめぐる小さな出来事が、仕事と感情の距離まで描き出しています。

【材料・作り方】ニシンのパイの再現レシピを紹介

家庭でニシンのパイを作るなら、ニシンの切り身、かぼちゃ、ホワイトソース、冷凍パイシートを組み合わせる方法が実践的です。農林水産省の広報誌「aff」でも、映画を思わせる「にしんとかぼちゃのパイ」のレシピが紹介されています。以下は、その公表レシピをもとにした家庭向けの再現方法です。

映画の画面から正確な分量や調理工程のすべてが分かるわけではありません。ここで紹介するのは、作中の料理をイメージしながら実際においしく食べられるように組み立てたレシピであり、映画に登場する料理の唯一の公式レシピという意味ではありません。

材料の目安（作りやすい分量）

• ニシンの切り身：2枚
• かぼちゃ：200g
• 冷凍パイシート：2枚
• 卵：1個
• ソテー用バター：10g
• 玉ねぎ：1/2個
• しめじ：1/4株
• ソース用バター：15g
• 小麦粉：大さじ1と1/2
• 牛乳：200ml
• 顆粒コンソメ：小さじ2/3
• 塩・こしょう・小麦粉（魚の下処理用）：各適量
• オリーブの輪切り：お好みで

作り方1：ニシンの下処理をする

ニシンは骨を丁寧に取り除き、食べやすい大きさに切ります。塩・こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶしてください。フライパンにバターを溶かし、皮目から焼きます。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で3〜4分ほど蒸し焼きにします。

ニシンは小骨が気になることがあるため、下処理を丁寧に行うのがポイントです。生魚のにおいが気になる場合は、鮮度のよい切り身を選び、調理前に水分をキッチンペーパーで拭き取ると扱いやすくなります。

作り方2：かぼちゃを加熱する

かぼちゃは2cm角ほどに切り、耐熱皿に並べます。水大さじ1を回しかけ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで約4分加熱します。竹串が通る程度に柔らかくなれば準備完了です。

かぼちゃは甘みを担う重要な材料です。水分が多すぎるとパイの底が湿りやすくなるため、加熱後に余分な水分があれば取り除きます。完全にペースト状にせず、少し形を残すと食感に変化が出ます。

作り方3：ホワイトソースを作る

鍋にバター15gを溶かし、薄切りにした玉ねぎとしめじを炒めます。しんなりしたら小麦粉を加えてなじませ、牛乳を少しずつ注ぎながら混ぜます。ダマができないように混ぜ、とろみがついたらかぼちゃを加え、顆粒コンソメで味を調えます。

ホワイトソースは、魚の風味とかぼちゃの甘みをまとめる役割を果たします。味付けを濃くしすぎるとニシンの持ち味が隠れるため、コンソメや塩は控えめから調整するのがおすすめです。

作り方4：パイ生地をかぶせて焼く

耐熱皿にかぼちゃ入りのホワイトソースを入れ、焼いておいたニシンをのせます。耐熱皿の大きさに合わせて切ったパイシートをかぶせ、縁を軽く押さえて密着させます。余った生地で魚の形などを飾ると、映画の料理を思わせる見た目になります。

溶き卵を表面に塗り、180度に予熱したオーブンで約20分焼きます。表面にきれいな焼き色がつき、パイ生地が膨らんだら完成です。オーブンの機種や耐熱皿の大きさによって焼き時間は変わるため、表面の色や生地の焼け具合も確認してください。

以上の材料と工程は、農林水産省が紹介するレシピを家庭で再現しやすい形に整理したものです。魚を先に焼いておくこと、かぼちゃとソースの水分を調整すること、パイ生地を十分に予熱したオーブンで焼くことが、仕上がりを左右します。

【比較で理解】映画のニシンのパイと実際の料理は何が違う？

「ニシンのパイの本物」を調べると、映画に登場する料理と、ヨーロッパで食べられてきた魚のパイが混同されることがあります。しかし、ニシンを使ったパイには複数の調理法があり、世界共通の単一レシピが存在するわけではありません。

映画の料理は、ニシンとかぼちゃをパイ生地で包む家庭料理として描かれています。一方、英国の伝統料理として知られるコーンウォール地方のスターゲイジー・パイは、イワシ類などの魚を使い、魚の頭がパイ生地から突き出す独特の外観で知られています。スローフード財団の紹介でも、スターゲイジー・パイの主な魚はピルチャード（イワシの一種）とされ、代わりにニシンを使う場合もあると説明されています。

両者は魚とパイ生地を組み合わせる点では似ていますが、材料の組み合わせや見た目、料理としての背景は異なります。スターゲイジー・パイをそのまま『魔女の宅急便』の料理の正体と考えるのは正確ではありません。

なお、ニシンを使ったパイ自体は架空の料理ではありません。歴史的な料理記録にも、ニシンに香辛料や果物などを組み合わせたパイのレシピが残されています。ただし、そうした古いレシピと、映画に登場するニシンとかぼちゃの包み焼きが直接つながっていると示す根拠はありません。

したがって、再現するときは「本物を完全に復元する」というより、作品の見た目と料理の構成を手がかりに、ニシンとかぼちゃの相性を生かした一品を作ると考えるのが自然です。

【まずい理由を検証】ニシンとかぼちゃの組み合わせはおいしい？

ニシンのパイがまずそうに見える、あるいは実際に苦手だと感じる人がいるのはなぜでしょうか。理由を考える際には、食材の特徴と調理方法を分けて考える必要があります。映画で孫娘が嫌いだと言ったことは、料理が一般的にまずいという証明にはなりません。

理由1：魚特有のにおいや小骨が気になる

ニシンは脂のある魚で、鮮度や保存状態、下処理によって風味の感じ方が変わります。魚のにおいに敏感な人や、小骨の食感が苦手な人にとっては、パイの中に魚が入っていること自体が抵抗につながる可能性があります。

対策としては、鮮度のよい切り身を選び、骨を丁寧に取り除き、表面の水分を拭き取ってから焼くことが有効です。魚を先に焼く工程を省かず、火を通して余分な水分を調整すると、ソースと合わせたときの仕上がりも安定します。

理由2：かぼちゃの甘みと魚の組み合わせに慣れていない

かぼちゃの甘みとニシンのうまみは、味の方向性が異なるため、組み合わせを意外に感じる人もいます。ただし、甘みと塩味を合わせる料理は珍しくありません。ホワイトソースを間に挟むことで、魚の風味とかぼちゃの甘さがなじみやすくなります。

甘さが気になる場合は、かぼちゃを入れすぎず、玉ねぎやしめじのうまみを生かすとバランスを取りやすくなります。反対に、魚の風味をしっかり感じたい場合は、ソースを濃くしすぎず、ニシンの存在感を残すとよいでしょう。

理由3：パイ生地が湿って食感が悪くなる

パイ料理で起こりやすい失敗のひとつが、具材から出た水分によって生地の底がべたつくことです。かぼちゃの水分が多いまま使ったり、ソースをゆるく仕上げたりすると、表面は焼けていても中が重たい食感になる場合があります。

これを避けるには、かぼちゃの水分を調整し、ホワイトソースに適度なとろみをつけることが大切です。パイシートは商品ごとの使用方法に従って扱い、オーブンを十分に予熱してから焼き始めてください。

理由4：映画の場面から味まで想像してしまう

ニシンのパイが話題になる理由には、料理の見た目だけでなく、孫娘の反応も関係しています。映画では、せっかく届けた料理を嫌いだと言われるため、視聴者は自然と「そんなにおいしくないのだろうか」と考えます。しかし、作品内で示されるのは孫娘個人の好みであり、実際の料理を試食した評価ではありません。

食材の組み合わせに不安があるなら、まずは小さな耐熱皿で作ってみる方法がおすすめです。ニシンの代わりにサケを使うアレンジも、農林水産省のレシピ紹介で提案されています。魚が苦手な人や初めて作る人は、食べ慣れた魚で試してからニシンに挑戦すると、味の違いを比較しやすくなります。

【ジブリ飯を楽しむ】再現のコツと向いている人・向かない人

ニシンのパイを再現する魅力は、単に映画と同じ見た目を目指せることだけではありません。魚の下処理、ホワイトソース作り、パイ生地の扱いという複数の工程を通して、料理としての完成度を高められます。家族や友人と映画を見ながら食卓を囲む場合にも、話題を共有しやすいメニューです。

再現度を高める3つのポイント

• 見た目を意識する：パイ生地の表面に魚の形を飾ると、作中の料理を連想させる仕上がりになります。余った生地を活用し、焼く前に卵液を塗ると表面に焼き色がつきやすくなります。
• 味のバランスを整える：かぼちゃの甘み、ニシンのうまみ、ホワイトソースのコクをそれぞれ生かします。コンソメや塩を一度に多く入れず、少しずつ調整してください。
• 水分管理を徹底する：かぼちゃの余分な水分を取り除き、ソースに適度なとろみをつけます。具材を詰め込みすぎないことも、パイ生地をきれいに焼くコツです。

向いている人は、映画に登場する料理を実際に食べてみたい人、魚料理のレパートリーを増やしたい人、週末に少し手間のかかる料理を楽しみたい人です。材料の準備から焼き上がりまで工程があるため、料理を完成させる過程そのものを楽しめます。

一方、短時間で食事を済ませたい人、魚の下処理が苦手な人、オーブンを使えない環境の人には、少しハードルが高い料理です。その場合は、かぼちゃとホワイトソースを先に作り、魚を別に焼いて添えるなど、包み焼きにこだわらない方法もあります。

ジブリ飯としての見た目を優先するか、家庭料理としてのおいしさや手軽さを優先するかで、レシピは変わります。両方を追求するなら、まずは基本のレシピで味を整え、その後にパイ生地の飾りや盛り付けを工夫する順番が合理的です。

【プロの結論】ニシンのパイが今も印象に残る理由

ニシンのパイは、料理の味だけでは語り尽くせない存在です。映画の中では、老婦人の愛情、孫娘の好み、キキの仕事への責任感が、一つの料理に集約されています。だからこそ、あの場面は料理の見た目やセリフだけでなく、受け取る側の気持ちまで含めて記憶に残ります。

料理として評価するなら、ニシンとかぼちゃの組み合わせは、下処理と水分管理を丁寧に行えば家庭でも試せます。農林水産省が紹介するレシピのように、ホワイトソースを使って魚の風味をまとめる方法は、初めて作る人にとっても取り組みやすい選択肢です。

作品の考察としては、孫娘のセリフを「性格が悪いから」とだけ解釈するのではなく、彼女が料理を望んでいなかったことや、キキが仕事として配達していたことにも目を向けると、場面の意味がより立体的になります。宮崎駿監督が語った、孫娘の正直な気持ちを描くという視点も、この解釈を支える手がかりです。

本物の料理を探すときは、映画に登場する包み焼きと、英国のスターゲイジー・パイなどの伝統料理を混同しないことも大切です。魚を使ったパイには多様な地域性や調理法があり、映画の料理を再現することと、歴史上の特定の料理を再現することは別の目的です。

【ニシンのパイ】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：ニシンのパイは実際に存在する料理ですか？
A1：はい。ニシンを使ったパイは実際に存在し、歴史的な料理記録にもレシピが残されています。ただし、『魔女の宅急便』に登場するニシンとかぼちゃの包み焼きと、各地域の伝統的なニシンのパイが同一の料理というわけではありません。

Q2：ニシンのパイはまずいのでしょうか？
A2：一概にまずいとはいえません。ニシンの風味や小骨、かぼちゃの甘みとの組み合わせを苦手に感じる人はいるものの、魚の下処理やソースの味付け、水分管理によって食べやすく仕上げられます。孫娘が嫌いだと話す場面も、料理全体の味を客観的に評価したものではありません。

Q3：ニシンのパイは英語で何といいますか？
A3：一般的には「herring pie」と表現できます。映画の料理を具体的に説明するなら「herring and pumpkin pie（ニシンとかぼちゃのパイ）」という言い方も可能です。ただし、作品内の料理を指す唯一の公式英語名称として固定されているわけではありません。

『魔女の宅急便』のニシンのパイは、印象的なセリフとともに記憶されている一方、実際に作って味わえる料理でもあります。ニシン、かぼちゃ、ホワイトソース、パイ生地を組み合わせれば、作品の料理をイメージした一品を家庭で再現できます。

おいしく仕上げるためには、ニシンの下処理、かぼちゃの水分調整、ソースのとろみ、パイ生地の焼き加減がポイントです。また、実際の伝統料理と映画の包み焼きを区別すれば、「ニシンのパイの本物」をめぐる疑問も整理できます。

そして、孫娘の「あたし、このパイきらいなのよね」というセリフは、料理への評価だけでなく、善意と相手の希望がすれ違う場面としても読み取れます。次に映画を見るときは、キキの働きぶりや老婦人の思い、孫娘の言葉の背景にも注目してみてください。料理を実際に作ってみれば、スクリーンの中の一皿が、また違った意味を持って感じられるはずです。

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